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十七门火锅——储奇门嫩牛肉

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十七门火锅——储奇门嫩牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

怎么选出好牛肉?

一看,看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸,一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

而重庆十七门火锅这个嫩牛肉片品质高得不得了,我要吹爆它!两个人吃一份完全不够,看到锅里还剩了几片肉渣渣,都要赶紧捞起来,放到碗头!

很多火锅店卖的都是那种裹满干海椒的重口味牛肉片,十七门嫩肉片却是这种看上去干干净净纹理清晰的牛肉。经过特殊处理,煮久了也不会嚼不动,相当细嫩,肉香十足,吃到你吃不下都还想再来一份!


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